/ / Recepty / Bramborové pokrmy / Meruňkové knedlíky
Na meruňkové knedlíky potřebujete: 1 kg meruněk, 1 kg brambor, 75g polohrubé mouky, 75g krupice, 1 vejce, sůl, strouhaný muškátový oříšek, 6 lžic másla, cukr, mletá skořice, 2 lžíce meruňkové šťávy, 100 ml jablečné šťávy, 100g strouhanky.
Den dopředu uvařte brambory ve slupce. Meruňky omyjte, rozpulte, vypeckujte a 12 jich odložte stranou. Zbývající meruňky oloupejte. Brambory oloupejte a rozmačkejte. Z brambor, polohrubé mouky, krupice, vejce, soli a muškátového oříšku vypracujte vláčné těsto. Vyválejte z něj váleček a nakrájejte na 12 plátků. Doprostřed vložte 1 meruňku, těsto uzavřete a utvořte knedlík. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíky vařte asi 20 minut. Zbývající meruňky poduste na 1 lžíci rozehřátého másla. Oslaďte je a ochuťte skořicí. Přilijte meruňkovou a jablečnou šťávu a zvolna vařte přibližně 3 minuty. Rozehřejte zbývající máslo a osmahněte na něm strouhanku. Knedlíky vyjměte a obalte ve strouhance. Upravte je na talíře s meruňkovou směsí a posypte trochou skořicového cukru.