/ / Recepty / Moučníky, zákusky a dezerty / Koláče a koláčky / Svatební koláčky
Na svatební koláčky potřebujete: Těsto: 500g hladké mouky, 125g másla, 250g ztuženého tuku, 3 žloutky, špetka soli. Kvásek: 250 ml mléka, 7 kostek cukru, 60g kvasnic, špetka hrubé mouky. Nádivka: 800g tvarohu, 1 sáček rozinek, 1 vejce, 2 lžíce rumu, 4 lžíce cukru moučka, 1 vanilkový cukr, citrónová kůra. Posypátko: 1 lžíce másla, hladká mouka, cukr moučka. K tomu: 1 sklenička povidel, 2 vejce.
Mléko ohřejte, přimíchejte cukr, kvasnice a špetku hrubé mouky. Dejte do tepla nakynout. Do mísy dejte tvaroh, přidejte rozinky, vejce, rum, cukr moučka, vanilkový cukr a trochu nastrouhané citrónové kůry. Mokrýma rukama udělejte ze směsi kuličky velikosti ořechu a pohlídejte si, aby v každé byla minimálně jedna rozinka. Řídkou směs zahustěte moukou, hustou zřeďte vajíčkem. Do mísy dejte mouku a po krajích mírně posolte. Přidejte kvásek, rozetřené máslo s tukem a se žloutky. Rukama dobře vypracujte. Lžičkou klaďte na vál malé kousky těsta, sploštěte je a vložte kuličku tvarohu a zaviňte. Zavinutou částí klaďte koláčky na vymazaný plech. Potom koláčky nahoře promáčkněte pomoučeným prstem a do otvoru vtlačte ze lžičky nožem trochu povidel. Potom štětečkem namočeným v rozšlehaném vajíčku všechny koláčky ze všech stran potřete. Na každý dejte špetku žmolenky. Pečte v troubě dozlatova