/ / Recepty / Nápoje / Sherry krém
Na sherry krém potřebujete: 5 plátků bílé želatiny, 3 žloutky, 100g cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 1 lžička skořice, 1/4 lžičky hřebíčku, 1/4 lžičky kardamonu, 150 ml suché sherry, 1 citrón, 300 ml smetany ke šlehání, 2 čerstvé fíky.
Želatinu namočte do studené vody. Žloutky, cukr, vanilkový cukr, koření a sherry dejte do kovové misky a v horké vodní lázni ušlehejte do tuhé pěny. Misku vyjměte z lázně, z citrónu vymačkejte šťávu, želatinu rovněž vymačkejte a rozpusťte ji v malém hrnečku. Citrónovou šťávu a želatinu přidejte do vaječné hmoty. Krém dejte vychladit asi na 30 minut. Jakmile začne krém melírovat, ušlehejte dotuha smetanu a opatrně ji s pomocí velké metly vmíchejte do krému. Krém rozdělte do dezertních pohárů a dejte vychladit asi na 60 minut. Před podáváním omyjte fíky, nakrájejte je na plátky a krém jimi ozdobte.