/ / Recepty / Omáčky / Omáčka Cumberland
Na omáčku Cumberland potřebujete: 120g brusinkového kompotu (nebo rybízový džem), 2 lžíce pomerančové a citrónové šťávy, 1 lžíce červeného vína, 20g pomerančové nebo citrónové kůry (z chemicky neošetřených plodů), hořčice, mletý zázvor, vorčestr, pažitka.
Brusinkový kompot prolisujte, promíchejte s citrusovou šťávou, vínem, hořčicí zázvorem, vorčestrem a nakonec vmíchejte drobně pokrájenou pažitku a tence sloupnutou, pokrájenou a v troše vody podušenou pomerančovou (nebo citrónovou) kůru. Podávejte ke zvěřině.