/ / Recepty / Polévky / Vývary z výsekového masa / Vývar z kostí
Na vývar z kostí potřebujete: 300 až 500g hovězích kostí, asi 2 litry vody, kousek mrkve, celeru, petržele, kapusty a cibule, 2 zrnka pepře, 1 zrnko nového koření, sůl.
Kosti opláchněte vlažnou vodou, znečištěná místa oškrábejte nožem, kosti opět opláchněte, zalijte studenou vodou a vařte stejně jako vývar z masa. Ani vývar z kostí nemá být příliš mastný, proto při použití morkových kostí syrový morek vyjměte. Z vepřových a telecích kostí uvařte vývar k přípravě zahuštěných polévek a omáček a k podlévání masa při pečení a dušení.