/ / Recepty / Polévky / Vývary z výsekového masa / Vývar z masa a kostí
Na vývar z masa a kostí potřebujete: 100 až 500g hovězího masa, 200 až 300g hovězích kostí, asi 2 litry vody, kousek mrkve, celeru, petržele, kapusty a cibule, sůl, 2 zrnka pepře, 1 zrnko nového koření, nať libečku nebo celeru.
Kosti opláchněte, znečištěná místa oškrabejte nožem, kosti opět opláchněte, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a přidejte maso, sůl, pepř, nové koření, nať libečku nebo celeru a vařte stejně jako vývar z masa. Aby vývar při použití morkových kostí nebyl příliš mastný, morek ze syrových kostí vyjměte.