/ / Recepty / Polévky / Luštěninové / Fazolová polévka se slaninou
Na fazolovou polévku se slaninou potřebujete: 120g bílých fazolí, 40g sádla, 40g hladké mouky, 200g kostí, kousek mrkve, celeru, petržele a kapusty, 1 cibule, česnek, pepř, mletá paprika, masox, 20g slaniny, ocet, sůl, 2 litry vody.
Kosti opláchněte vlažnou vodou, znečištěná místa oškrábejte nožem, opět opláchněte, přidejte mrkev, celer, petržel, kapustu a kousek cibule, zalijte 1 litrem studené vody a vařte 2 hodiny. Přebrané propláchnuté fazole zalijte 1 litrem studené vody, po 3 hodinách je v téže vodě uvařte téměř doměkka. Drobně pokrájenou cibuli a česnek zpěňte na sádle, vmíchejte mouku, usmažte světlou jíšku a přidejte ji k fazolím současně s proceděným vývarem z kostí. Polévku promíchejte a vařte asi 20 minut. Pak ji doplňte vodou na objem 1.3 litru, osolte, okyselte, dochuťte masoxem a rozškvařenými kostičkami slaniny a podávejte.