/ / Recepty / Rizota těstoviny / Nudle s kachními prsty
Na nudle s kachními prsty potřebujete: 300g kachních prsou, sůl, pepř, 1 svazek polévkové zeleniny, 1 cibule, 500g kuřecích drobů včetně křidélek a krků, 1/2 l suchého červeného vína, 1 lžička celého bílého pepře, 50g černých oliv, 1 malá cuketa, 1 mrkev, 1 lžíce oleje, 50g kuřecích nebo kachních jater, 50g másla, 400g širokých celozrnných nudlí.
Kachní prsa po všech stranách osolte a opepřete. Přikryté je odložte stranou. Polévkovou zeleninu očistěte a nakrájejte. Oloupanou cibuli nahrubo nakrájejte. Přísady (kromě kachních prsou) vložte do hrnce, přidejte víno, 1/4 l vody, celý pepř. Zvolna vařte 1 hodinu. Mezitím rozpulte a vypeckujte olivy. Nakrájejte je na jemné nudličky. Cuketu a mrkev očistěte, omyjte a nakrájejte na dlouhé nudličky. Předvařte je ve vroucí vodě. Vyjměte a dejte okapat na síto. Kachní prsa položte kůží dospodu a 3 minuty je prudce opečte na rozehřátém oleji. Obraťte je, přikryjte a zvolna opékejte 20 minut. Droby sceďte přes síto a vývar zachyťte. Očištěná játra nadrobno nakrájejte a krátce ve vývaru povařte. Přimíchejte máslo. Přidejte kachní prsa, předvařenou zeleninu a olivy. Šťávu prohřejte. Uvařené těstoviny sceďte a okapané je promíchejte s kachními prsy v zeleninové šťávě.