/ / Recepty / Rizota těstoviny / Nudle s rajčatovou omáčkou
Na nudle s rajčatovou omáčkou potřebujete: Nudle: 200g hrubé nebo polohrubé mouky, 1/4 lžičky soli, 5 žloutků, 1 lžíce olivového oleje. Omáčka: 750g zralých rajčat, 50g másla, 2 lžíce olivového oleje, sůl, čerstvě mletý pepř, 1 svazek bazalky.
Nudlové těsto připravte podle předpisu "Domácí nudle". Nakrájejte nudle a odložte stranou. Mezitím slupku rajčat křížem nakrojte a vložte je do mísy. Přiveďte k varu dostatečné množství vody a rajčata spařte. Po zhruba 30 sekundách je vyjměte děrovanou naběračkou a vložte do ledové vody. Rajčata sloupněte, případné stopky odstraňte. Rozehřejte polovinu másla a oleje. Přidejte rajčata nakrájená na kousky a duste do zhoustnutí. Osolte, opepřete a přimíchejte na nudličky nakrájenou bazalku. Přiveďte k varu 4 litry vody se 40g soli. Vsypte nudle, rychle znovu přiveďte k varu, promíchejte a vařte 6 až 8 minut na "skus". Nudle sceďte, nechejte dobře okapat a přendejte do mísy. Promíchejte s rajčatovou omáčkou a zbývajícím máslem. Horké podávejte.