/ / Recepty / Saláty / Salát s grilovaným lososem
Na salát s grilovaným lososem potřebujete: 300g lososa bez kostí a kůže, sůl a čerstvě mletý pepř, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíce citrónové šťávy, 2 malé žluté tykvičky nebo cukety, 1 červená paprika, 1 žlutá paprika, 200g baby rajčátek, 200g chřestu, hrst černých oliv, 200 až 300g směsi listových salátů, svazek bazalky, 1 lžíce slunečnicových nebo dýňových semínek, 2 lžíce sekaných mandlí nebo lískových oříšků. Na zálivku: 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce vinného octa, sůl a mletý pepř.
Lososa nakrájejte na sousta, vložte do misky, osolte, opepřete, promíchejte s olejem a zakápněte citrónovou šťávou. Listy salátu omyjte a nechejte dobře okapat. Rozpalte si gril nebo pánev a kousky ryby opečte z obou stran, stačí 2 minuty z každé strany. Stonky chřestu oloupejte od hlavičky směrem dolů, vložte do vroucí osolené vody ochucené citrónovou šťávou a asi 1 až 2 minuty povařte bez poklice. Vyjměte, zchlaďte a překrájejte na poloviny. Cukety nakrájejte na plátky, papriky na klínky, rajčata rozpulte. Papriky a cukety pokapte olivovým olejem a krátce opečte na grilu nebo pánvi. Osolte, opepřete a nechejte vychladnout. V misce prošlehejte olej, ocet a sůl na zálivku. Salátové listy natrhejte na kousky a ve větší míse promíchejte s lístky bazalky, opečenou vychladlou zeleninou, přepůlenými rajčaty, chřestem, olivami a lososem. Salát posypte sekanými ořechy a dýňovými semínky. Při podávání přelijte připravenou zálivkou.