/ / Recepty / Telecí maso / Telecí hrudí na ampiónech
Na telecí hrudí na ampiónech potřebujete: 4 porce telecího hrudí, 60g másla, 50g hladké mouky, 150g ampiónů, kousek cibule, sůl, pepř, kousek bobkového listu, petrelka, petka tymiánu.
Porce telecího masa vlote do malého mnoství vařící osolené vody a uvařte je do poloměkka. Z másla a mouky připravte světlou jíku, zalijte ji trochu prochladlým vývarem z hrudí, rozlehejte, přiveďte k varu, přidejte maso, koření, sůl, cibuli a vařte. Asi za hodinu maso vyjměte, omáčku proceďte, přidejte zpět maso, doplňte ji pokrájenými ampióny a vařte dále, a maso změkne.