/ / Recepty / Zmrzliny, pudinky a poháry / Citronový sorbet se sektem
Na citronový sorbet se sektem potřebujete: 250g cukru, šťáva ze 3 citronů, 400 ml šumivého vína nebo sektu, 2 bílky, 3 lžíce moučkového cukru, tenké nudličky citronové kůry, máta na ozdobu.
Cukr rozmíchejte ve 300 ml vody a svařte na řídký sirup. Pak nechte vychladnout. Vmíchejte citronovou šťávu a šumivé víno. Tekutinu naplňte do nízké kovové mísy a uložte do mrazničky. Po hodině hmotu promíchejte metlou a opět vraťte do mrazničky na tak dlouho, dokud hmota nezačne tuhnout. Bílky ušlehejte s moučkovým cukrem do tuhého sněhu a zlehka jej vmíchejte do sorbetu. Hmotu znovu mrazte nebo ji dohotovte ve strojku na zmrzlinu. Z citronového sorbetu vypichujte porcovací lžící na zmrzlinu kopečky a rozdělujte do zmrzlinových misek. Nakonec je ozdobte citronovými nudličkami a mátou.