ŽEMPIÓNY

Vše o žampiónech

/ / Recepty / Žampióny

Žampión, nebo také pečárka, je výborná jedlá houba, v kuchyni všestranně použitelná. Svým složením je podobná masu a zelenině. Obsahuje vitamíny zejména skupiny B, je bohatá na bílkoviny a má zvýšený obsah draslíku a biologicky aktivních látek. Má vysokou schopnost čištění lidského organismu. Je vhodná především jako přísada při přípravě rybích, masových a drůbežích pokrmů, ale také na nákypy, pudinky, k přípravě různých náplní, do houbových salátů apod. Mladší plodnice lze dobře konzervovat všemi způsoby. Jsou chutné např. v octovém nálevu. Pro přípravu houbových jídel v zimě jsou zvláště vítané sterilované žampióny ve slabě slaném nálevu. Takto uchované plodnice se dají všestranně použít.